Omakase po polsku — strefa Wschód spotyka Zachód
Sześcioosobowa stojka omakase w sercu salonu prywatnego: japoński mistrz, polskie produkty i stół do blackjacka o wysokich limitach za plecami.
Nasza stojka omakase to eksperyment, który okazał się stałym punktem domu: sześć miejsc naprzeciw japońskiego mistrza, który komponuje menu z tego, co rano było najlepsze na rynku — i z tego, co Polska ma najlepszego do zaoferowania.
Tuńczyk z sobotniego połowu, ale też łosoś bałtycki lekko wędzony, błękitna polska czeremcha zamiast yuzu, chrzan zamiast wasabi w jednym z nigiri. Mistrz Tanaka mówi, że omakase to nie kuchnia fusion — to rozmowa między produktami.
Stojka stoi w salonie prywatnym — za plecami gości rozbrzmiewa miarowy stół do blackjacka. Zestawienie jest zamierzone: precyzja kucharza i kalkulacja gracza to dwie strony tej samej monety.
Omakase znaczy «zaufanie». Gość ufa kucharzowi — my ufamy produktowi.
Mistrz Tanaka
Jak wygląda wieczór przy stojce
Sesja trwa około dwóch godzin: dwanaście kęsów, każdy opowiedziany przez mistrza. Menu nigdy nie jest takie samo dwa razy — zależy od rynku, pogody i humoru dywizji rybnej tego dnia.
Goście mogą po kolacji pozostać przy stole do blackjacka — stojka omakase to jedyna strefa domu, gdzie danie główne i rozdanie kart dzieli dosłownie jeden krok.
- Sześć miejsc, dwie sesje wieczorne — 18:30 i 21:30.
- Menu nigdy się nie powtarza — komponuje je mistrz z rynku.
- Bez perfum przy stojce — aromat jest częścią dania.
- Możliwość wyłączności całej stojki dla grupy.
- Po sesji przejście do prywatnego stołu blackjacka.
Rezerwacja i zasady
Przyjmujemy maksymalnie sześć osób na sesję, dwie sesje wieczorne: 18:30 i 21:30. Całą stojkę można zarezerwować na wyłączność — popularny format na zamknięte wieczory.
Jedyna prośba mistrza Tanaki: bez perfum przy stojce. Aromat ryby i ryżu jest częścią opowieści — i nie lubi konkurencji.
Pytania do artykułu
Najczęstsze pytania naszych gości związane z tym tematem.
Zarezerwuj miejsce przy stojce
Sześć miejsc, dwie sesje, jeden mistrz — omakase wymaga wcześniejszej rezerwacji.